sl.blackmilkmag.com
Novi recepti

Porcijske svinjske mesne kroglice

Porcijske svinjske mesne kroglice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Meso dobro očistite in operite. Če ima sledi las, se z njim pogovorite na štedilniku in se obrijete z nožem.

Vse meso dajte v veliko ponev s korenjem, čebulo in toliko vode, da ga prekrije z 2-3 prsti. Pokrito zavrite na majhnem ognju, vzemite peno, dodajte 2 žlički soli in pustite, da vre, dokler meso ne odlepi od kosti, približno 2-3 ure.

Medtem pripravite več posod in skodelic (po možnosti 2-3 večje krožnike). Na dno položite okras rezin kuhanega korenja, vzetih iz lonca, kumare in narezanega krofa, liste zelenega peteršilja.


Ko se meso zavre, precedite sok v posodo in meso položite na večji krožnik, da se ohladi.

Česen dobro olupimo in pretlačimo ter zmešamo s 100 ml soka žele, da ostanem malo. Nato sok v skledi precedite s sokom česna.

Odstranite vse kosti in razdelite meso ter ga rahlo položite čez okras v skledah in skodelicah. V sok po potrebi damo sol, poper, po možnosti 1 kocko dimljenih reber in dobro premešamo. Meso rahlo prelijemo s sokom, toliko, da ga malo prekrije. Vse postavite v hladilnik. Največ v eni uri žele je pripravljen.


Ko ga postrežete pri mizi, ga z nožem nežno olupite z roba, dokler ne odlepi iz posode, in ga za vsako obrnite na krožnik ali na krožnike. Okrasite vsako porcijo žele s hrenom, listi peteršilja, solato.

Dober tek!


Svinjski žele

Svinjsko uho je posušeno in dobro oprano. Glavo razdelite na manjše koščke (podgana se zavrže).

Meso zavremo v 8 -litrskem loncu in ga napolnimo z vodo, tako da ostanejo 3 prsti od vode do lonca. Voda se da samo enkrat, na začetku, potem se ne napolni!

Kuhajte na zmernem ognju in peni, nato dodajte korenje, sol in poper. Po tem, ko ste vzeli peno, dodajte 2-3 čebule, da bo sok prozoren.

Kuhajte približno 3-4 ure, dokler meso ne odlepi od kosti. Voda mora pasti več kot polovica.

Medtem očistimo česen, zmeljemo in pripravimo omako ter dodamo žličko soli.

Ko se meso zavre, vzemite lonec z ognja in meso odstranite na pladnju, ga razrežite in previdno odstranite iz kosti, ko je vroče. Odstranil sem miško in nekaj maščobe. Razporedimo v sklede, po želji dodamo za okras in rezine kuhanega korenja in kuhanega graha. In v preostali sok damo sok in dobro premešamo. Odzračite 5-6 krat v drugem loncu.

Šele zdaj precedimo ves sok, ki ga dodamo v mesne sklede.


Svinjski žele

Sestavine

Za 4 velike porcije

  • 2 & # 32 prašičje noge
  • svinjska juha & # 32 bi bila idealna za dajanje v svinjsko lupino ali ušesa
  • 4 & # 32 kuhana jajca & # 32 ali po možnosti 10-12 kuhanih prepeličjih jajc
  • 2 & # 32 korenje
  • 1 & # 32 zelena
  • 1 & # 32 korenina pastinaka
  • 1 & # 32 korenina peteršilja
  • zrna popra
  • 1 & # 32 glava česna
  • sol

Navodila za pripravo

Podatki o hranilnih vrednostih v nekaterih receptih so ocenjeni in njihova vloga je le informativna. Vrednosti ni mogoče zagotoviti in jih ne smemo uporabljati pri zdravljenju zdravstvenih stanj.

Zgornji razdelki o opremi in sestavinah lahko vsebujejo povezave do izdelkov, ki jih uporabljam in priporočam.

Ste poskusili recept? Označite @iuliana_bucate_aromate ali hashtag #bucatearomate na Instagramu, da vas najdem!

Recept lahko natisnete z Svinjski žele da ga imate pri roki, ko ga pripravljate, ali ga hranite v svoji zimski zbirki receptov.

Vam je bil recept všeč? Podaj naprej!

Cenim:


Svinjski žele

Noben tradicionalni praznični obrok ni popoln brez mesnih kroglic. Pripravljeno z veliko česna, bo okusno! Recept, ki vam ga predstavljamo, je vzet iz zvezka "Romunske jedi, vina in običaji", ki ga je napisal Radu Anton Roman in ga je objavila Paideia.

Sestavine in količine:

prašičja glava
jezik
skorja
prašičje noge
uho
meso pade
3 kg kosti (velika kravja zapestja, zlomljena)
1 čebula
1 žlica soli
1 strok česna

Način priprave:


1.
Kravje kosti kuhamo 3-4 ure, nato sok precedimo skozi sito.
2. V tem soku kuhajte vse od svinjine s čebulo ure in ure (dokler vse ne odlepi s kosti)
3. Odkostimo in damo meso v skledo.
4. Česen drobno zmeljemo (testenine) in ga dolgo mešamo s sokom iz vrenja, da ga odišavi.
5. Sok vlijemo v posodo, čez meso in pustimo, da se ohladi, da se strdi. Za večji okus in poseben videz lahko soku dodate korenčkov sok in rezine korenja.


Po v katerem mesu je bilo voda da pride dobro kri, bomo čistili noge, ušesa z nožem (če se kadi naravno).

Nato jih skuhamo v a lonec precej prostoren s vodo in sol.

Tam sem jih pustil ogenj domol sa vreti da ne zmanjšati vodo na nek način hitro, a počasi.

Sladkor v koledarju

Čokoladni sadni šopek

Čokoladna košarica

Škatla s 4 čokoladnimi srčki

Pena ki se oblikuje, se bomo ves čas zbirali.

od v trenutku, ko se ne oblikuje več pena, bomo dodali zelenjava cele, očiščene in oprane v loncu (čebula, korenje, pastinak).

Za to zelenjava hitreje zavrejo, vzeli jih bomo v a skledo, lasand svinjina še naprej vreti, dokler ne odlepi kost.

Potem ven meso ločeno v a skleda, in sok bomo zdrs v drugo posodo in pustite, da se posuši kul tik pred dodajanjem česen.

Kdaj sok bo topel, dodamo česen jezen po tem okus vsakega (z bolj ali manj česnovega okusa) tako, da ga malo premešamo s skodelico do okus bolje sok.

Če boste morali sol se lahko doda.

V globoke plošče ali plošče ga bomo enakomerno postavili svinjina z nekaj krogi korenje kuhano (za dekoracijo).

Bomo dodaj sok nad mesom s pomočjo a zajemalka, tako da je v celoti dobro razumljen.

Plošče ali plošče bo vstavil a soba do hladno ali hraniti v hladilnik do congeal sok.

Svinjske mesne kroglice lahko ga vsaj hranimo in zaužijemo 3-4 dni.


Praznična mesna kroglica iz svinjskega jezika: recept, ki vas nikoli ne bo izdal!

Danes vam ponujamo praznični recept za mesne kroglice iz svinjskega jezika, okrašen z zelenim grahom, ki mu daje svež in intenziven videz. Ta mesna kroglica je prava poslastica, ki ne sme manjkati na praznični mizi. Če želite dobiti lepo zlato juho, priporočamo, da 15 minut pred pripravo dodate košček kurkume. To hladno malico bodo cenili vsi gostje!

SESTAVINE

-50 g zamrznjenega zelenega graha

-0,5 žličke koriandra

-sol in mlet črni poper po okusu

METODA PRIPRAVE

1. Svinjske jezike operemo in damo v ponev. Dodamo olupljen korenček in čebulo, prelijemo z vodo. Po okusu dodamo lovorjeve liste, koriander in sol. Ponev postavimo na ogenj in kuhamo 1,5 ure, ko začne vreti. Odstranite peno.

2. Zeleni grah v drugi ponvi zavremo nekaj minut. Nato ga dajte v cedilo.

3. Odstranite jezike iz ponve in jih za nekaj minut postavite v hladno vodo. Odstranite trdo kožo.

4. Želatino prelijemo z 1 kozarcem juhe in pustimo, da nabrekne. 1 liter juhe precedite skozi sito v ločeno posodo. Napihnjeno želatino dodamo v precedljeno juho in nežno segrejemo. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

5. 1/2 želatinske juhe vlijemo v globok model in postavimo v hladilnik 20 minut.

6. Medtem jezike narežite na rezine, korenje in # 8211 trakove ali zvezdice. Odstranite obrazec iz hladilnika in nanj položite rezine jezika, sesekljan korenček in grah, začinite s poprom po okusu. Po vrhu prelijemo preostalo juho. Hrano hranite v hladilniku za nekaj ur, da se popolnoma strdi.

7. Preden postrežete, dajte obrazec za nekaj sekund v vročo vodo, nato pa mesno kroglico obrnite na ravno ploščo.


Mesne kroglice iz svinjske glave

Mesne kroglice iz svinjske glave
Ponavadi žele svinjine pripravljajo v zimskih mesecih, zlasti okoli zimskih počitnic.
Toda to ni pravilo, sredi poletja imate še vedno hrepenenje, zato morate narediti nekaj obrokov.
Tokrat sem se odločil, da ga pripravim iz svinjske glave
Mnogi se izogibajo kuhanju svinjskih glav, tisti pravi ne zmorejo veliko, a mesna kroglica, pripravljena iz nje, je najboljša.
Meso svinjske glave lahko še vedno uspešno uporabljamo pri lehnjak hiše.

Mesna kroglica iz svinjske glave-Sestavine

pol prašičje glave
2 korenčka (neobvezno)
žlička popra v zrnju
5-6 strokov česna
sol

Mesna kroglica iz svinjske glave-Priprava

Svinjsko glavo razdelimo na velike kose, dobro operemo in skuhamo v velikem loncu s hladno vodo.
Uporabljena voda mora pokriti kose mesa s približno 4 prsti.
Kuhajte na majhnem ognju, previdno odstranite peno, dodajte korenje, poper, sol in še naprej kuhajte, dokler meso ne odlepi od kosti.
Meso odstranite, odstranite iz kosti in razrežite na majhne koščke.
Pustite, da se sok ohladi in dobro razmastite, zmešajte z zdrobljenim česnom in po potrebi prilagodite okus soli.
Precedite in prelijte koščke mesa, ki ste jih dali v prostorno obliko.
Pustite, da se ohladijo, dokler se mesne kroglice dobro ne zgostijo.
Razdeljen je po želji.


Svinjski žele

Prašičje noge ali glavo dobro operite in obrijete z nožem (če imajo dlako, jo zažgite na plamenu). Noge prerežemo po dolžini na polovico, glavo pa zlomimo z mesarjem.

Damo v velik lonec in zalijemo z vodo, tako da bo nivo vode 3-4 prste nad mesom. Postavite na pravi ogenj in kuhajte. Vedno spenite, nato dodajte sol, očiščeno in oprano zelenjavo, lovorjeve liste in papriko. Posodo pokrijemo s pokrovom, na eni strani pustimo le rahlo izpostavljeno ponev. Vreti mora toliko časa, da meso zlahka odlepi s kosti. Odstranite kosti in meso položite na dno ene ali več plošč.

Česen zmeljemo v lesen oreh z malo soli in zmešamo z mesnim sokom. Odcedite in meso, precedljeno na plošče, prelijte po mesu, pri tem pazite, da je dobro pokrito. Postavite na hladno mesto, da se strdi.

Da bi dobili lepo, bistro mesno kroglico, mora vedno zelo počasi vreti in posodo skoraj pokriti.

Najbolj okusna mesna kroglica je tista, pripravljena iz svinjskih nog, pomešanih z ušesi.

Pripravite lahko tudi goveje krake ali, mešano, goveje noge s svinjskimi kraki.


Recept iz svinjske mesne kroglice, ki vas nikoli ne bo izdal. Skrivnosti, ki jih je razkril mojster v moldavski kuhinji

Piftia ni težka kuhana jed, vendar zahteva veliko potrpljenja in strogih pravil. Sicer vas izda, pravi profesor Nicolae Curelea, magister romunske gastronomije.

Profesor iz Bârlad Nicolae Curelea promovira moldavsko kuhinjo in ponuja skrivnosti okusnih in okusnih pristnih moldavskih receptov prek bloga z naslovom Moldova Culinaria. Nekdanji učitelj angleščine na srednji šoli Mihai Eminescu v Bârladu, Nicolae Curelea, je razvil strast do gastronomije in kulinarike, pri čemer je spoznal in obvladal tehnološke subtilnosti kulinaričnih izdelkov. V preteklih letih je bil organizator številnih prireditev in prazničnih obrokov v šoli in izven nje, ki so bili zelo cenjeni.

"Adevărul" vam danes ponuja tradicionalni recept mojstra Nicolaeja Curelee, svinjsko mesno kroglico, s katero ne bomo zgrešili pri praznični mizi.

"Klasična mesna kroglica mora izpolnjevati številne pogoje: biti mora bistra, dobro strjena, okusna, prijetnega okusa, brez maščobe na vrhu (razmaščena), z odkoščenim mesom pa mora sok presegati 1-2 cm kosov mesa, kolikor je mogoče lepo okrašena, nepodprta s komercialno želatino. Koliko vasi in hiš sem koledoval, koliko kuharskih knjig sem preučeval do svojih častitljivih let, nisem našel mesnih kroglic, ki bi zadovoljile okuse in zahteve prave mesne kroglice, vredne kulinaričnega tekmovanja ali velikega miza ", pravi profesor Curelea.

Mojstrske skrivnosti brezhibne mesne kroglice

Recepti za prehlad v kuharskih knjigah in na spletnih straneh imajo po mnenju profesorja iz Bârlada vse lačne vsebine: "Narejeni so iz revščine, na robu noža, brez okusa, bistra voda, utrjena z želatino. Nekdo jih primerja s prehladom s stola. Vse sem postavil na netočnost in pomanjkanje kulinarične izobrazbe, ne revščine. Prehlad ne bi smel ustvarjati čustev in stresa, ki ne prehladi, ne bi smeli narediti vseh vrst testov, da vidite, ali je " ni več mraz. To ni več mraz. S mrazom morate iti na varno brez dokazov. Vse, kar potrebujete, dajte v lonec in kolikor potrebujete. vrvica bo šla.

Od tu sem sklenil, da mnogi ljudje, mnogi kuharji, tudi današnji "specialisti" za kulinariko, ne vedo, kako pripraviti mesno kroglico, čeprav to ni velika filozofija. Vse želijo narediti hitro in zmerno (nekakšna hitra hrana), mraz pa ni jed, ki bi jo lahko naredili na dlani. Treba ga je žgečkati in okrasiti. Zato sem začel razkrivati ​​celoten tehnološki proces in vse skrivnosti priprave mesne kroglice, stare tradicionalne romunske jedi, ki bi jo morali iz domoljubnih, turističnih in gospodarskih razlogov vsi Romuni znati pravilno pripraviti. "

• 2-4 čevlje svinjine
• ½ prašičje glave z ušesom in čeljustjo
• 2 debela svinjska kotleta
• 1 kg miši
• padec mesa + kosti
Vse do sedaj naj bi tehtalo 9-10 kg. Samo mesnih kroglic ne delamo vsak dan.
• 2-3 čebule
• 1-2 korenja
• 1 peteršilj
• 1 majhna pekoča paprika, razdeljena na pol
• 3-4 lovorjeve liste
• 1 žlica belega popra v zrnju
• 2-3 veje timijana
• 1-2 žlici s ščepcem soli (ali kolikor potrebujete)
• 3-4 velike glave česna
• toliko vode, kolikor vsebuje, in širino dlani.

Dekorativni elementi:
• rezine kuhanih jajc
• rezine kuhanega korenja
• rezine limone
• paprika / paprika / rezine krofov
• listi zelenega peteršilja.

Kako to?

Noge in glava se opečejo (če ne opečejo), nato pa vse zelo dobro operemo z mlačno vodo in po potrebi postrgamo z nožem. Glavo narežemo na manjše koščke.
Meso dajte v velik, čist lonec. Pokrijte s hladno vodo, kolikor vsebuje, in širino dlani čez. Dodajte žlico soli. Prižgite ogenj na začetku medija, dokler ne zavre in pena naraste, nato pa počasi, celo zelo počasi, do konca.
Peno vzemite neprekinjeno, s paleto z majhnimi luknjicami, in lonec obrišite v črni peni, oblikovani na robu, kot pekač za marmelado. Tako ostane sok čist.

Dve uri po začetku kuhanja očistite in operite zelenjavo, ki je dodana celotnemu hlajenju, skupaj z drugimi začimbami (razen česna). Običajno mraz vre 4 do 6 ur, dokler meso ne odlepi od kosti. Včasih zavre še bolj.
Če se zgodi, da sok preveč pade in meso ni kuhano, lahko dodamo toliko vroče vode, kot je potrebno, ne da bi se zgodilo kaj slabega. Zagotovo gremo na varno, brez čustev.
Česen očistimo in operemo. Še ne piša. Melje le, ko se da v sok.

Ko je meso skoraj pečeno, razmastite mraz na naslednji način:

Ogenj povečajte za 30-60 sekund, maščobo na vrhu pa potisnite do robov. Tukaj ga zlahka ujamemo z lakom in damo v že pripravljeno skledo. Na ta način razmaščevanje poteka hitro in učinkovito. Po razmaščevanju ogenj spet zmanjšamo in kuhamo do konca.

Ko je kuhanje končano, izklopite ogenj in pustite, da se ohladi z mesom v njem, da se vsa želatina namoči v soku.

Ko se ohladi, ločite sok od mesa, odstranite kost in meso položite v posodo, pripravljeno za hlajenje. Okrasite z zgornjimi elementi dekorja in nadaljujte s pripravo soka.
Česen zmeljemo z malo soli, dokler ne postane pasta. Dodajte mu ščepec soka, premešajte in vse vlijte v lonec s sokom. Dobro premešajte, okusite sol, česen in druge okuse ter ga s strastjo pihajte nekaj minut, da se bolje ujame in uživa v vonju.

Pladnje odnesemo na hladno mesto, običajno v shrambo. Tu sok skozi debelo cedilo prelijemo v pladnje za meso in okraske in pustimo, da se lepijo. Postavitev in okrasitev mraza v pladnje, jenske jedi ali krožnike poteka po domišljiji, spretnosti in okusu gospodinje ali kuharice.