sl.blackmilkmag.com
Novi recepti

Ujemanje piva in hrane je spet na meniju

Ujemanje piva in hrane je spet na meniju


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Avtor: Jonny Garrett iz kanala Craft Beer Channel

Ujemanje piva in hrane ni nič novega. Moški, ki kadijo lule in nosijo tvid, s slabimi zobmi so od 70-ih let peli svoje vrline brez veliko občinstva. Toda v zadnjem desetletju so se stvari spremenile.

Vse izhaja iz preprostega dejstva, da je pivo postalo boljše. Objektivno bolje. Tisti utrujen rek je, da če postavite 1000 opic v sobo s pisalnim strojem, bo na koncu ena od njih napisala Shakespeara. Ne glede na to, da so pivovarji opice, se je nekaj podobnega zgodilo v pivovarski industriji.

Leta 1974 je bila pivska industrija v krizi. Zapiranja in združitve so pomenile, da je bilo v celotni državi le 150 pivovarn v lasti le 87 podjetij. Zdaj jih je več kot 1.000. Večina je neodvisnih pivovarjev, ki letno proizvedejo manj kot 2500 sodov. In kar nekaj jih piše Shakespeara.

Ta neverjetna rast je deloma posledica oprostitev pomoči malim pivovarjem-davčni sistem, ki ga je leta 2002 uvedlo delo za pomoč start-up pivovarnam. Je pa tudi odvisno od tega, kaj si pivci želijo. Namesto bledo rumenega lagerja, ki ima soda vodo več skupnega kot slad, kvas in hmelj, iščemo velike in drzne okuse, omamne arome in dolgotrajne priokuse. In ker so vse te majhne pivovarne ustanovili ljudje, ki želijo piti in kuhati prav to, je to odlična novica za kadilce lukenj, ki nosijo tvid. Končno je pivo v trendu, zato je dobro pivo primerno tudi s hrano.

Tako imamo nosilce za pečenko, IPA za curry, pivo v zrelem viskiju za sire, Pilsners za solate in pice, grenčine za enolončnice in weiss piva za morske sadeže-poglejte naše pšenične školjke na youtube. Pravzaprav je paleta okusov, ki jih ponuja pivo, veliko širša kot pri vinih. In z vsakim slogom prihaja veliko majhnih razlik, kot jih lahko natančno prilagodite hrani - karbonizacija, tekstura, temperatura, priokus, aroma. Ne želite piva sobne temperature s curryjem in zagotovo ne želite veliko gaziranja z ribami.

Seveda smo počasi pridobivali tudi dostop do svetovne zaloge piva. Kjer je nekoč svetovno pivo pomenilo trdovratno steklenico Bier D'Or iz Tesca, zdaj dobimo sodi Sierre Nevade (pivovarne, ki je v 80. letih prejšnjega stoletja začela ameriško revolucijo piva), kot nalašč za jagnječjo pečenko ali meso z žara, ali skoraj belgijsko degustacijsko pivo Saigon iz Vietnama, na katerega je vplival čas naroda pod francosko oblastjo in je popolno z vsemi vrstami azijskih okusov.

Pravzaprav je ohranjanje podobnega s podobnim precej dobro pravilo za ujemanje piva. Hrustljavi, limonini lagerji s pico, indijski bledi ales s curryjem (tudi če smo izumili pivo) ali belgijski witbier z školjkami. Nekatere restavracije celo sodelujejo s pivovarnami pri izdelavi lastnega obrtnega piva, ki se popolnoma ujema z njihovim menijem. Jamiejev italijan ima Liberto - cvetlični, hrustljavi lager, narejen iz akacijevega medu - in veriga burgerjev Byron sodeluje s pivovarno Camden Town za proizvodnjo lastnega Byron lagerja ter ustvari neverjeten seznam piva v ZDA in Združenem kraljestvu, zaradi katerega so samo restavracije vredne obiska. Tim Anderson, zmagovalec MasterChefa leta 2011, je sodeloval s škotskimi punk pivovarji BrewDog, da bi ustvaril temno lager na osnovi misa za japonsko hrano-ideja, s katero se popolnoma strinjam. Zakaj je pivo poimenoval gospod veverica, pa je skrivnost.

Pivo je postalo del renesanse v britanski hrani. Tako kot so lokalne, trajnostne sestavine, pridelane in kuhane z ljubeznijo in strastjo, v porastu, lahko enako rečemo tudi za pivo. Vsi so zmagovalci, od boljšega piva, od kmeta, pivovarne, pivnice ali restavracije do pivca. Tukaj je za vse njih.


Najboljša kombinacija pijač z vlečenim svinjskim žarom

Vlečeni ali naribani sendviči s svinjskega žara so odlični kadar koli, vendar jih zaradi njihove priložnostne predstavitve poleti poleti ljubijo, ko so žar na žaru v polni moči.

Ta na videz preprosta jed z žara je pravzaprav kompleksnega okusa. Dober obrok svinjskega žara si zasluži vrhunski koktajl, vino ali pivo. Obstaja veliko načinov za pripravo vlečenega svinjinskega mesa - osredotočeno na regionalne razlike, obstaja nekaj stilov v Teksasu, Memphisu, Karolini in jugozahodu.

Za predloge za združevanje vina, koktajlov in piva je bil navdih recept za svinjski žar s počasnim kuhanjem, ki za osnovo uporablja vašo najljubšo, najljubšo omako z žara.


Recepti za združevanje z vini Toskane

Tik nad sredino Italije in aposa, nad Rimom in aposom, domačo regijo Lacij, najdemo čudovito razgibano hribovsko deželo Toskano. Toskana je tudi rojstni kraj italijanske renesanse in dom številnih italijanskih in najbolj dih jemajočih mest (Firence, Sienna in Pisa). Sangiovese, primarno grozdje dišeče vijolice Chianti, Brunello di Montalcino, in Vino Nobile di Montepulciano. Chianti je ime Toskane, ki je dodatno razdeljeno na sedem podimenov, vključno z Chianti Classico in Chianti Ruffino. Poleg Sangioveseja Toskana vse bolj spoštuje vina iz cabernet sauvignona in merlota, ki se pogosto mešajo s sangiovesejem in se včasih tržijo kot Super Toskani. Trebbiano je tradicionalno toskansko belo grozdje. Proizvaja suha vina, vendar se pogosto uporablja za izdelavo desertnega vina Toskane in apossa, Vin Santo, narejeno iz polsušenega grozdja.

Sangiovese & aposs osvežujoča kislost in prijetni tanini so odličen prijatelj hrane z okusi in aromami češenj in vijolic. Vina iz sangioveze, kot je Chianti, so klasični partnerji pri jedeh s pico in testeninami na osnovi paradižnika. Vina iz sangioveze se odlično ujemajo tudi z mesom na žaru in perutnino, zlasti z mesom, začinjenim z rdečim vinom prijaznimi zelišči, kot sta rožmarin in žajbelj. Pečen zrezek iz T kosti in divji prašič sta dve klasični regionalni jedi iz Toskane. Poskusite toskanske rdeče s sezonskimi pridelki in juhami iz suhega fižola, kot so kaneloni in toskaneli.

Najljubša rdeča vina Toskane: Chianti, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Morellino di Scansano in Vino Nobile di Montepulciano (vsi iz grozdja Sangiovese) Cabernet Sauvignon Merlot

Najljubša bela vina Toskane: Vernaccia di San Gimignano

Več receptov za združevanje z vini Toskane:


Veliko piva in račje debele kroglice v novi pivnici Karl Strauss v centru LA

Pivovarna Karl Strauss iz San Diega je odprla pivovarno v središču Los Angelesa. To je 10. pivovarna za podjetje, ki je oktobra na Velikem ameriškem festivalu piva prejelo nagrado pivovarne leta srednje velikosti.

Prostor v centru LA, ki meri 12.000 kvadratnih metrov, ima pivovarno s 7 sode, ki si deli pivovarno z novo odprto pivovarno Anaheim. Poleg 35 poskusnih piv "majhne serije", ki so jih skozi vse leto kuhali na kraju samem, se hišna ponudba dopolnjuje z dolgim ​​seznamom piv Karl Strauss, kuhanih v proizvodnem obratu v San Diegu. Priljubljene, kot so Mosaic Session Ale, sezonski porter za skodelico arašidovega masla in častitljiva rdeča aleja za trolejnce, so na voljo v degustatorjih s 4 unčami, 9-unčnimi pol-pinti in polnimi 16-unčnimi vložki.

Meni je obsežen in obsega zmlete od prigrizkov (račje kroglice iz račje maščobe) do zrezkov Prime, skupaj z ducatom burgerjev in sendvičev, solatami v velikosti in številnimi jedmi, ki pripravijo hišna piva v pripravi. Ale se pojavi v nekaj jedeh). Združevanje piva s hrano je v središču pozornosti, Karl Strauss pa olajša uporabo kombinacij, ki jih predlaga meni, in osebje, usposobljeno, da ponudi predloge za pivo, ki se ujemajo z vašim naročilom. Osebje pravzaprav naredi še korak dlje in priporočila za parjenje bodo dala majhen okus napitka, za katerega menijo, da bo združen s katero koli hrano, ki jo naročite, njihovi predlogi pa so pogosto na mestu.

Na vogalu Grand Avenue in Wilshire Boulevard glavni vhod najprej vodi v bar cono s televizorji in 24 pivami piva Karl Strauss. Obstaja glavna jedilnica in tudi ločena jedilnica, skrita za rolo vrati, ki se odpirajo v glavno restavracijo za zasebne zabave ali posebne dogodke. Pivovarna je spravljena v zadnji kot za stekleno steno in je obdana z okni. Vidno je s pločnika vzdolž Velike avenije. Na voljo je blago in pivo Karl Strauss v šestih pakiranjih, steklenicah velikega formata in 2-litrskih pridelovalcih, napolnjenih na zahtevo.


Kako ustvariti degustacijski meni

Degustacijski meniji so zaščitni znak številnih vrhunskih restavracij. Konec koncev, kateri pokrovitelj si ne bi želel pregrizati skozi celoten meni, ko se vse sliši tako dobro?

Na srečo obstajajo meniji za pokušino z več tečaji - obroki, sestavljeni iz več manjših obrokov, ki prikazujejo kulinarične sposobnosti kuharja. Jedi lahko vključujejo razkošne sestavine, kot so kaviar ali tartufi, in se običajno razlikujejo glede na razpoložljivost sezonskih sestavin.

Za tiste, ki imamo pripravljen nož in vilice, degustacijski meni restavracije ponuja prijetno okno v kuharsko kulinarično filozofijo. Bolj bistveno je, da lahko poskusimo štiri do 20 jedi (ali več!), Ki ponujajo fantastično kulinariko - kar preprosto ni mogoče pri naročanju rednih obrokov po naročilu. Pol ducata tečajev v polni velikosti bi bilo previsokih stroškov in več, kot bi zmogla večina apetitov.

Naslednjo večerjo popestrite z ustvarjanjem lastnega degustacijskega menija. (Ali ne bi bilo bolj vznemirljivo kot ista stara pečena zver?) V elegantnem meniju se bodo vaši gostje počutili posebno. Poleg tega ne bo veliko več dela kot običajno, ker lahko izberete recepte in sloge prevleke, ki ustrezajo vašim prednostim. Preprosto organizirajte degustacijski meni glede na regijo (Sredozemlje), temo (Cajun) ali sestavino (govedina Kobe) in naj bodo deli majhni, da gostje ne bodo siti, preden pride zadnji tečaj.

Da degustacijski meni ostane obvladljiv, ga lahko omejite na pet ali šest tečajev. Prihranite težke recepte za samo eno ali dve glavni jedi in se držite preprostih jedi, ki za preostale jedi uporabljajo le nekaj sestavin. Pripravite se čim prej, pustite samo omake in solate do zadnje minute.

Če se vam zdi načrtovanje jedilnika z več tečaji ogromno, ne pozabite: ni vam treba kuhati samostojno. Zaposlite sous kuharja v obliki prijatelja, ki zelo rad kuha, ali celo strokovnjaka, ki vam ni dolžan služiti. Ali pa bi lahko resnično odpravili pritisk tako, da povabite goste, naj prinesejo vzorčenje živil, ki ustrezajo vašim parametrom zabave.

V degustacijskem meniju ni treba osredotočati samo na hrano. Namesto, da bi vso svojo energijo vložili v užitno hrano, previdno sestavite pivo ali vino s preprostimi živili, kot so obrtniški siri ali sveže sadje.


Odlični recepti iz znanih filmov

Revija SAVEUR si ogleduje vse odlične recepte, ki izhajajo iz znanih filmov od Eat Pray Love in Babette ’s Feast do Big Night in Julie & Julia.

Jejte Pray Love: omaka iz testenin Cacio e Pepe

As Jej, moli, ljubi avtorica Elizabeth Gilbert pravi: "Italijani vzamejo vse sestavine, ki jih poznajo, in si pripravijo pojedino." v čast filma, v katerem igra Julia Roberts, smo izbrali morda eno najbolj znanih preprostih rimskih omak iz testenin, narejenih s črnim poprom in staranim Pecorino Romano. Zagotovo vam bo povrnil apetit za življenje! Buon appetito. Oglejte si ta recept

Čokolada: čokoladni tartufi

Romantika, politična vstaja in poželenje so del tega Čokolada portreti na zaslonu. Ta recept za bogate, temno čokoladne tartufe vam daje majhen okus življenjskih in strasti#8217. Oglejte si ta recept

Soul Food: Mac ‘n ’ sir

Obroki pomagajo ohranjati družine skupaj. To sporočilo je očitno v filmu Dušna hrana, kjer Big Mama ustvarja gore dobrega, ki jih ob nedeljah zvečer uživa njena celotna družina, in jedi, ki bi jih pohvalil celo eden največjih južnih kuharjev, Edna Lewis. Taylor Takes a Taste praznuje oba južnjaška kuharja s svojo različico makaronov in sira. Oglejte si ta recept

Tampopo: Poseben ramen

Veselo veselo in zapeljivo, Tampopo se mudi z iskanjem popolnih rezancev, ki mešajo seks, hrano in komedijo, kaj bi si še lahko želeli? Tukaj je navdih za ramen Nibbledish ’s. Oglejte si ta recept

Kot voda za čokolado: Teleči kotleti z omako iz cvetnih listov vrtnic

Film Kot voda za čokolado je bil imenovan “zapeljivo okusen. ” Čeprav vas morda ne bo navdušil, da boste z jedilne mize skočili v naročje pričakovanega razbojnika, vas bo ta filmsko navdihnjen recept za telečje kotlete z omako iz sliv vrtnic iz Eddybles zagotovo zapustil nasmejan od veselja.

Velika noč: Timpano

Navdihnjen s filmom Velika noč, Ponosna italijanska kuharica se je odločila, da bo to znano jed naredila sama. Bogata in nasitna jed je lahko sestavljena iz 10 do 20 slojev, nekatera južnoitalijanska mesta pa organizirajo tekmovanja, da se odločijo, kateri kuhar je najboljši. Kot je bilo v filmu, je jed zvezda vsakega obroka. Oglejte si ta recept

Brez rezervacij: pokrovače z žafranovo omako

Ameriški remake filma Večinoma Martha, ta film, ki se odvija v New Yorku, prinaša eno najpomembnejših vrstic, ki jih najdemo v vseh filmih o hrani: “To so najboljši recepti, ki jih ustvarite sami. ” Tukaj Začni kuhanje ponovno ustvari Ne Rezervacije podpisne jedi iz pokrovač v žafranovi omaki in#8217 presenetljivo hitro in enostavno.

Tortilja juha: Sopa de Tortilla

V filmu Tortilja juha, oče kuha zapletene obroke, ki jih njegove odrasle hčere neradi obiskujejo. Vendar pa v iskanju izpolnitve njegovi otroci odkrijejo, da jim je včasih lastna družina dala dokončanje, ki so ga iskali. Ta recept za Sopa de Tortilla iz začinjenih vilic, ki je pogosto narejen z ostanki hrane, najde popolnoma začinjeno ravnovesje, ki ga iščemo vsi.

Ratatouille: Ratatouille

Tradicionalno je ratatouille francoska provansalska jed iz dušene zelenjave, ki je ob čudovitem okusu pogosto videti nekoliko blatna, saj se barve prelivajo skupaj. V filmu ni tako Ratatouille, kjer je jed predstavljena v slavi Technicolor. Smitten Kitchen je ustvaril ratatouille, ki je tako lep in okusen kot tisti v filmu. Oglejte si ta recept

Vatel: Ostrige z granatnim vinom

Ta vrhunska čutna kulinarična pojedina doseže vrhunec v kulinariki. Moja francoska kuhinja postreže s temi čudovitimi ostrigami z vinom iz granatnega jabolka kot poklon kralju soncu, v katerem lahko vsi uživamo doma. Oglejte si recept

Jamon, Jamon: Fige z Jamonovim in kozjim sirom

V filmu Jamon, Jamon, ljubezen, nezvestoba in dvoboj do smrti z nogami šunke lahko povzročijo, da nikoli več ne gledate na svinjino na enak način. Naj pa elegantna, okusna in varljivo preprosta predjed Nami Nami, ki združuje bogate fige, kremast kozji sir in slano šunko, izbriše vse slabe spomine. Oglejte si ta recept

Jejte moško žensko pijačo: školjke v tajvanskem slogu

Nagrado Jejte in pijte Moška ženska je bilo neverjetno: med filmom je bilo uporabljenih več kot 100 različnih receptov, od katerih so številni za pripravo potrebovali leta kuhinjskega usposabljanja. Vendar pa ta okusen tajvanski recept iz Rasa Malaysia kaže, da priprava gurmanske kitajske kuhinje ni nujno težka. Oglejte si ta recept

Praznik Babette ’s: prepelica v listnatem pecivu

Skoraj nemogoče drago in težko ponovno ustvariti naslovni obrok Praznik Babette ’s je bila velika zahvala. Molly O ’Neill, piše za New York Times, poenostavila filmsko glavno jed, tako da je domači kuhar lahko užival v doživetju.

Boeuf à la Bourguignonne (burgundska goveja enolončnica)

Skrivnost te klasične burgundske enolončnice - te značilne, skoraj žametne omake - ni v prestižu rezine govejega mesa ali steklenice vina, ampak vse v kuhanju: marinirano čez noč in nato dolgo in nežno dušeno. Oglejte si recept za Boeuf à la Bourguignonne (burgundska goveja enolončnica) »

Willy Wonka: Čokoladna omaka

Sladkarije za sladko in dekadenten zaključek obroka, ta bogata čokoladna omaka je kot nalašč za zalivanje torte ali sladoleda ali v primeru Willyja Wonke, ki je navdušil njegovo občinstvo. Oglejte si ta recept

Pogreb Dim Sum: Svinjski Bao

Praznovanja življenjskih stopenj nas združujejo Pogreb Dim Sum, odtujeni bratje in sestre se ponovno združijo ob hrani. Tukaj nekdanja direktorica kuhinje SAVEUR Corinne Trang deli svoj družinski recept za okusne svinjske žemljice. Oglejte si ta recept

Klub Joy Luck: Jajčevci v česnovi omaki

Osrednja točka Klub Joy Luck je moč žensk in družine, ta pikantna sečuanska jed, ki je okusna bodisi vroča ali hladna, pa bo vašo družino vrnila k mizi. Oglejte si ta recept

What ’s Cooking ?: Thanksgiving Turkey

Film prikazuje štiri večkulturne družine v Los Angelesu, ki ustvarjajo in uživajo najpomembnejši ameriški obrok za zahvalni dan. Tako kot v tem receptu purana iz purana Lynne Rossetto Kapser je imel film globino okusa in presenetljivo prijetno pikantnost. Oglejte si recept za Kaj in#8217s Cooking ?: Thanksgiving Turkey »

Kdo ubija velike evropske kuharje?: Račja pašteta v pecivu

Foie gras, bogato, a hkrati občutljivo in maslo, gurmani pogosto imenujejo ena najboljših dobrot. V filmu Kdo ubija velike evropske kuharje?, vsak kuhar ustvari spektakularno visoko kalorično jed. Naša račja pašteta v pecivu iz skorje je zamašek in bi vam lahko zagotovila naziv največjega kuharja na vaši mizi. Oglejte si ta recept

La Grand Bouffe: Jabolčni kolač Jacquesa Pepina in 8217

Ta klasična komedija, v kateri štirje prijatelji poskrbijo za vikend razvajanja in gastronomske dekadencije, je obvezen ogled vsakega filmskega gurmana. Med vikendom uživajo v ogromnem jabolčnem tortu, pečenem v obliki razkošne ženske in zadaj#8217. Predstavljamo kuharskega mojstra in razsodnika pravega francoskega kuharskega recepta Jacque Pepin ’s z lastnim receptom za jabolčni tart. Oglejte si ta recept

Ponudbe ocvrtega piščanca brez glutena

Brian Macdonald/Photodisc/Getty Images

Ali vaša družina jedo brez glutena? Ti enostavni, okusni, neverjetno lahki in hrustljavi piščančji izdelki s hrustljavo prevleko iz žit in posušenimi začimbami za dodaten okus so popolnoma brez glutena in imajo okus tako kot vaša najljubša otroška poslastica. Preizkusite okusen recept za paniranje tudi na ocvrtih ribah!


30 najboljših receptov za zajtrk s sredozemsko dieto, ki vam bodo pomagali celo jutro

Naslednji zajtrk vas bo tako zadovoljil, od toasta iz avokada do poširanih jajc.

Verjetno že veste, kako odlična je sredozemska prehrana. Dosledno se uvršča med najboljše diete, ki jim je treba slediti & mdashparing morda zato, ker namesto da bi opisal stroge potrebe po kalorijah ali ogljikovih hidratih, se je osredotočil na nabiranje polnilnih, hranljivih možnosti. Raziskave so pokazale, da lahko sledenje prehrani zmanjša tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in srčno popuščanje ter celo podaljša življenje.

Najboljši del sredozemske prehrane pa je lahko ta, da dopušča uživanje: priljubljene, kot so jajca, oljčno olje ter sveže sadje in zelenjava, so za zajtrk poštene igre. (Si predstavljate boljši namaz za zajtrk?) Tu so osnove sredozemske prehrane ter nasveti in triki, kako se je vsako jutro držati.

Kaj je sredozemska prehrana?

Za razliko od drugih diet, ki lahko narekujejo, katere vrste živil aren & rsquot dovoljeno, je ta dieta res bolj način življenja. & ldquo Sredozemska prehrana je skoraj bogata z vsem, & rdquo pravi Keri Gans, M.S., R.D., svetovalka za prehrano iz New Yorka in avtorica Prehrana majhnih sprememb. & ldquo Govorimo o tem kot o posebni prehrani, vendar je v bistvu dobro uravnotežena, zdrava prehrana, kjer vsa živila ustrezajo. & rdquo

V sredozemski prehrani so nekatera živila poudarjena, druga pa omejena (vendar ne izključena v celoti). Gans pravi, da so sadje in zelenjava, stročnice, oreški in semena, morski sadeži, polnozrnata žita, olivno olje, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, perutnina in jajca.

Omejena živila pa so tista, ki bi se jih vsekakor morali izogibati: rafinirana zrna in olja, rdeče meso, predelana živila in živila z dodanim sladkorjem. & ldquoRdečemu mesu, [na primer] se ni & rsquot izogniti, & rdquo Gans pojasnjuje. & ldquoJejte le več rib, perutnine in stročnic ter obroke pripravite bolj rastlinsko. Manj se osredotočite na nasičene maščobe. & Rdquo

Z nalaganjem zgoraj navedenih živil boste pri vsakem obroku dobili na tone hranil. & ldquoSredozemska prehrana je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, antioksidanti, vlakninami in mononenasičenimi maščobami; to so zdrave maščobe, oreški, semena, oljčno olje, «pojasnjuje rdquo Gans. Po mnenju Gansa lahko ta hranila igrajo pomembno vlogo pri zmanjševanju tveganja za srčne bolezni in nekatere vrste raka, kar je ena največjih koristi prehrane.

Kako pripraviti zdrav mediteranski zajtrk

Zapuščena narava sredozemske prehrane je dobra novica za domače kuharje, vendar je ugotovitev, kako pripraviti zdrav zajtrk in se držati tega načrta, kolikor je le mogoče & mdash, lahko izziv. Na srečo je & rsquos skoraj kot igra mešanja in ujemanja, odvisno od vaših želja.

& ldquo Idealen zajtrk bi bil dve rezini 100% polnozrnatega kruha z dvema umešanima jajcema, začinjenimi z nekaj špinače in paradižnika ter morda z malo avokada, «pojasnjuje rdquo Gans. & ldquoVe & quot; pridobivate zdrave maščobe, beljakovine iz jajc in celih zrn. & rdquo

Toda Gans poudarja, da bi morali eksperimentirati z različno zelenjavo, sadjem, beljakovinami in v bistvu s čim drugim. Če se spomnite svojih sestavin, lahko pripravite skoraj vsak obrok po standardih sredozemske prehrane.

S pravo kombinacijo beljakovin, vlaknin in ogljikovih hidratov & mdash, ki jih dobite iz vseh osnovnih živil v prehrani & mdashGans pravi, da vas bodo mediteranski zajtrki tudi do kosila počutili sito, zadovoljno in pozorno. & ldquo Kaj je lepega pri sredozemski prehrani je, da ne potrebujete nobenih domiselnih formul, ne potrebujete matematičnih spretnosti [za štetje kalorij], pravi rdquo Gans. & ldquoTo & rsquos je samo zdrava pamet. & rdquo

Vam že trebuh grmi? Pojdite skozi ta seznam, ki vključuje recepte, ki vsebujejo vso sredozemsko prehrano in vrhunska živila rsquos. (Opozorilo o spojlerju: ogledali boste tono jajc in zelenjave ter sponke, kot so oljčno olje, sir, jogurt, sadje in polnozrnati kruh. Yum!)


Pogostost formule stroškov hrane

Ko govorimo o tem, kako pogosto morate izvesti formulo stroškov hrane za svojo restavracijo, lahko te številke zaženete vsak teden, mesec ali leto. Vi in vaš operater morate določiti frekvenco, ki najbolje ustreza vašemu podjetju

Zaradi nihanja veleprodajnih cen živil pa je priporočljivo, da formulo stroškov hrane zaženete vsaj enkrat na mesec, da zagotovite učinkovit proračun za svoje podjetje. Spremljajte svoj tedenski inventar in nakupe, da bodo te številke na voljo, ko boste pripravljeni uporabiti formulo stroškov hrane.

Formula stroškov hrane je tudi učinkovit način za iskanje potencialnih prihrankov pri vaših jedilnih postavkah. Vsaj enkrat na leto uporabite formulo za vsako sestavino svojega podpisa ali zelo prodajanih jedi. Ker cene nekaterih izdelkov naraščajo, lahko prilagodite cenejše nadomestke.


Čokoladni pari

Kava in čokolada sta neverjetna kombinacija, zato si omislite čokoladno poslastico s popoldansko kavo. Medtem ko je običajna skodelica okusna, so te kombinacije lahko še boljše, če to zvarko uporabite za pripravo espresso napitkov.

  • Piškoti: Polna kava iz Indonezije ali Gvatemale se lepo ujema s piškoti iz temne čokolade.
  • Čokoladna torta: Čokoladna torta je odlična z večino srednje ali temno pražene kave, še posebej pa je okusna s čokoladnimi Gvatemalanci. Čokoladni mousse kolač je okusen z večino kave Arabica. Čokoladni piškoti iz vanilije v zrnu so čudoviti s kolumbijsko kavo.
  • Sadje, namočeno v čokolado: Čokoladno sadje je dobro z večino afriške kave. Poskusite ostre čokoladne češnje s citrusnim etiopskim Sidamom za pravo poslastico.
  • Temna čokolada: Temna čokolada je idealno združena z indonezijsko, brazilsko, etiopsko, gvatemalsko in temno pečeno kavo.
  • Mlečna čokolada: Težko je ne združiti mlečne čokolade z vsemi vrstami kave, vendar najbolje delujejo kolumbijska, kenijska, sumatranska, jemenska, etiopska in kona.
  • Bela čokolada: Blažji okus bele čokolade se bolje ujema s kolumbijsko, kostariško in jemensko kavo.

Vprašajte Georgea: Zakaj nekatere restavracije na svojem jedilniku ne navedejo cen pijač?

Vprašajte Georgea: Zakaj nekatere restavracije ne navedejo cen pijač- alkoholnih ali drugih- na meniju? Kevin R., St. Louis

Čestitam. To je vprašanje, ki mi ni padlo na pamet, vendar je vseeno zelo dobro vprašanje, zlasti glede na nadaljnji komentar ... "Vem, da ljudi verjetno ne prestrašijo, a ko navedejo cene živil, nadgradnje, priloge in dodatkov, ne pa niti enotne cene pijač, samo draži. "

Eden od svetovalcev za industrijo je rekel, da o tej praksi nikoli ni razmišljal, bodisi drugi restavrator (čigar cene koktajlov niso bile navedene na njegovem meniju za potovanje), je rekel, da nikoli ni opazil njihove odsotnosti, zato namerava z naslednjim tiskanjem menija dodati cene očitno zaskrbljujoče.

To vprašanje vidim kot del večje dileme »cene ali brez cen«: nekatere restavracije ne prikazujejo cen na svojem internem meniju (restavracija Al's), druge pa se izogibajo navajanju cen na svojih spletnih menijih (Annie Gunn's, Cardwell's na Plaza, 1111 Mississippi, Vin de Set). Spet drugi navajajo vsako ceno, vendar pogosto dodajo "cene se lahko spremenijo" samo zato, da se pokrijejo. Čeprav lahko pomanjkanje spletnih menijev izklopi nekatere obiskovalce, Paul Hamilton, ki je lastnik 1111 Mississippi in Vin de Set, pravi, da zanj velja ravno obratno: njegove stranke so prijetno presenečene, ko odkrijejo, cene restavracij so povsem razumne.

Pri cenah pijač pride do izraza več elementov:

  • Vesolje -Preveč nepremičnin v meniju je potrebno zabeležiti ceno vsakega koktajla in blagovne znamke piva, zato restavracije pogosto uporabljajo kategorijske cene-vrhunska piva so ena cena, klasični koktajli druga itd.-če sploh prikazujejo kakšne cene. In zdaj obstaja težnja po še preprostejšem oblikovanju cen: v restavracijah, kot je The Libertine, so vsi obrtni koktajli 10 USD, zato se stranka osredotoči na koktajl, ne na njegovo ceno.

Kar zadeva brezalkoholne pijače, na cene vpliva več dejavnikov:

  • Nalepka Shock - Brezalkoholne pijače so visokodonosni center za restavracijo in obstaja skušnjava, da bi to izkoristili, zato pogosto ni cen. Če kupec vidi, da stane Coca -Cola 2,50 USD, je to morda prodaja brez prodaje.
  • Tekmovanje -Razlog, zakaj na primer nekatere kavarne ne navajajo cen pijač, je faktor jabolka v jabolka. Za večino kupcev je latte latte, ne glede na vir. Če ne želite biti znan kot kraj, ki je za četrtino dražji od vaše konkurence, pustite cene nižje.
  • Težave - Spreminjanje spletnih cen za artikle, ki lahko nihajo, je lahko problematično in odvisno od ponudnika drago. Če ne navedete svojih cen, vam jih ni treba spreminjati.

Kljub cenam ena stvar, ki je nikoli nisem razumel, je pomanjkanje spletnih pomožnih menijev-koktajlov, piv in vinskih seznamov ter martinov, sladic, prix fixe in otroških menijev-od katerih se vsak lahko zmoti pri neodločeni stranki . Vem, da se ti meniji spreminjajo, a vseeno.



Komentarji:

  1. Berinhard

    Bodite prepričani.

  2. Yakout

    Lepota, sploh prva fotka

  3. Kinney

    Nimate prav. Prepričan sem. Predlagam, da razpravljam. Pošljite mi e -pošto na PM, pogovorili se bomo.

  4. Warrick

    You must tell him - the lie.

  5. Jerico

    Rather useful topic

  6. Nicol

    I suggest you visit a site that has a lot of information on this subject.



Napišite sporočilo