Južna pecan in jabolčna solata

Južna pecan in jabolčna solata

Z radičem, radičem in pikantnim prelivom

Z radičem, radičem in pikantnim prelivom

Služi 4

Kuha čez 15 minut

Težavnost Super enostavno

Prehrana na porcijo

• Kalorije 428 21%

• Maščoba 34g 49%

• Nasičene 6g 30%

• Sladkorji 21,6 g 24%

• Beljakovine 3,7 g 7%

• Ogljikovi hidrati 23,2 g 9%

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

• olivno olje
• 25 g masla
• 50 g mehkega svetlo rjavega sladkorja
• 100 g pekanov
• 2 radič
• nekaj pesti mešanih listov, kot sta rukola in radič
• 2 rdeči ali zeleni jabolki
• OBLEČANJE
• 1 pomaranča
• 1 čajna žlička gorčice Dijon
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Recept iz

Jamiejeva Amerika

Jamie Oliver

Metoda

1. Pekač rahlo podrgnite z nekaj oljčnega olja in ga postavite na stran.
2. Na majhen ogenj pristavimo veliko ponev in dodamo maslo in sladkor. Pustite nekaj minut na rahlem vrenju, občasno premešajte, da se ustavi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zmes začne temneti.
3. Nežno vmešajte svoje pekane, dokler se dobro ne prevlečejo s karamelnim sirupom. Pazite, da se ne pljuskate in ne mikajte, da bi imeli okus, ker lahko vroča karamela precej slabo gori.
4. Ko so oreški prevlečeni, orehe nagnete na naoljen pladenj in jih s hrbtno stranjo žlice ločite v eno plast. Pustite jih, da se ohladijo, da se karamela strdi na oreščkih.
5. Medtem naredite svoj preliv. V večjo skledo naribajte pomarančno lupinico, stisnite sok in dodajte dijonsko gorčico, bel vinski kis in dober čevelj ekstra deviškega oljčnega olja. Mešajte jih, nato poskusite - želite dobiti lepo ravnovesje med ostrino kisa in gladkostjo olja, zato po potrebi dodajte še malo olja, nato pa previdno začinite z morsko soljo in črnim poprom.
6. Odtaknite liste cikorije in vse liste operite in posušite. Jabolka osredite, razrežite in drobno narežite ter dodajte v skledo z vsemi listi.
7. Ohlajene pekane razlomite, dodajte polovico v skledo in z rokami vse nežno premetajte in oblačite.
8. Postrezite na enem velikem krožniku ali razdelite med krožnike in zaključite z drobljenjem po preostalih čudovitih karamelnih pekanih.

Nasveti

Vzemite si nekaj časa za umivanje in pripravo solatnih listov ter jih posušite bodisi v ožemalniku bodisi tako, da jih kot norec zavrtite v čajno krpo nad glavo. To bo pomembno vplivalo na način, kako se preliv prilepi na liste solate, zato se ga splača narediti.