Temna čokoladna ricciarelli

Temna čokoladna ricciarelli

Z mandlji, kakavom in vanilijo

Z mandlji, kakavom in vanilijo

Naredi 25

Kuha v 55 minutah in ohladi čez noč

Težavnost ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo

• Kalorije 157 8%

• Maščoba 5,1 g 7%

• Nasiči 1,4 g 7%

• Sladkor 23,9 g 27%

• Beljakovine 2,5g 5%

• Carbs 24,6g 9%

Od referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

• 150 g blanširanih mandljev
• 450 g sladkorja za zaledenitev, dodatno za prah
• 2 žlici kakava v prahu
• 100 g temne čokolade
• 2 jajčna beljaka na prostem
• 1 strok vanilije
• 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

Recept iz

Revija Jamie

Avtorice Georgina Hayden

Metoda

1. Piškote začnite noč prej. Segrejte pečico na 100 ° C / plin ¼.
2. Mandlje razporedite po pekaču in pecite v pečici 5 minut. Odstavite jih (izklopite toploto) in jih pustite, da se ohladijo.
3. Oreščke dajte v kuhalnik hrane z 2 žlicama sladkorja za glazuro in mešajte, dokler se mandlji ne zmeljejo v teksturo zdrob. Ne puščajte preveč blitv ali pa bodo olja v oreščkih postala lepljiva.
4. V posodo presejte še 180 g sladkorja za led in kakav, nato vmešajte mlete mandlje. Dati na stran.
5. V majhni ponvi na nizkem ognju stopite čokolado, nato pa jo pustite, da se nekoliko ohladi.
6. V ločeni skledi stepemo beljake z električnim metlico, dokler ne tvorijo trdnih vrhov. Po dolžini razpolovite vanilijevo stročnico, strgajte in dodajte semena v beljake. Premagajte v ekstraktu mandljev.
7. Nežno vmešajte beljake v mešanico mandljev, nato vmešajte stopljeno čokolado. Pustite v skledi, prekrijete s clingfilmom in ohladite čez noč.
8. Naslednji dan pečico predhodno segrejte na 160 ° C / plin 2½ in pekače iz druge vrstice z maščobnim papirjem. Testo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo na sobni temperaturi 10 minut, da se zmehča.
9. Delovno površino posušite z malo sladkorja iz ledu in z rokami testo razvaljajte v klobaso. Razrežite ga na približno 25 kosov in jih oblikujte v kroglice, vsaka s premerom približno 4 cm.
10. Preostalih 250 g sladkornega sladkorja raztresemo na krožnik. Vzemite vsako kroglico in jo razvaljajte v sladkorju, pri čemer pazite, da so vse v debelem sloju.
11. Položite jih na pekače, vsakega zelo rahlo razvaljajte, tako da je debel 1 cm, in med njimi pustite nekaj prostora.
12. Piškote pečemo v pečici 18 do 20 minut ali dokler ne porjavijo na površini. Še vedno bodo mehki, a brez skrbi, nastavili bodo.
13. Pustite, da se na pladnjih ohladi 5 minut, nato prestavite na žičnato polico, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v pločevinki, da ostane vlažna.