Divjačina dopiaza

Služi 6

Kuha v 4 urah 35 minut plus marinira

Težavnost izklopa

Prehrana na porcijo

• Kalorije 573 29%

• Maščobe 9,7 g 14%

• Nasiči 5g 25%

• Sladkor 15,7 g 17%

• Beljakovine 51,8g 103%

• Ogljikovi hidrati 65,4 g 25%

Od referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

• 2 žlici semen kumine
• 1 žlica semen koriandra
• 2 žlički zrn črnega popra
• 1 žlica stroka kardamoma
• 4 stroki česna
• 5cm kos ingverja
• 1 kg fileja iz divjačine
• 4 nadevane žlice naravnega jogurta in dodatno postrežemo
• 9 čebule
• 4 sveži čiliji
• ghee ali maslo
• 3 zreli paradižniki
• 1 kup svežega koriandra

Recept iz

Revija Jamie

Avtorice Georgina Hayden

Metoda

1. Kumino, koriander in poper narezamo v suhi ponvi, nato pa 5 minut ohladimo.
2. Stroke kardamoma zdrobite v pest in malto, stresite semena in poberite stroke. Dodamo popečene začimbe in zdrobimo z dobrim ščepcem morske soli.
3. Prestavite v veliko skledo. Olupite in drobno naribajte česen in ingver.
4. Divjačino narežemo na koščke od 2 do 4 cm, nato dodamo začimbam z jogurtom. Vse skupaj zmešajte, da se premaže, pokrije in pusti marinirati.
5. Olupite in drobno narežite 6 čebule, ostale pa približno 3. Narežite čilije.
6. V veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejte malo gheeja ali masla in debele rezine čebule 10 minut dušite z maso garam, ali dokler se ne zmehčajo, vendar ne obarvajo. Zložite na krožnik in odložite.
7. V ponev dodamo še malo gheeja, dodamo čili in preostalo čebulo; kuhamo 5 minut, dokler se ne zmehča.
8. Dodamo še divjačino, vso marinado iz sklede, in segrejemo na visoko. Pražimo 5 minut.
9. Paradižnik nasekljamo in dodamo, zmanjšamo toploto na nizki, pokrijemo in kuhamo približno 4 ure, občasno mešamo. Po 2 do 3 ure vmešamo rezervirano čebulo in kuhamo še približno eno uro, da pokrov odpne, občasno mešamo.
10. Za konec poberite in premešajte skozi liste koriandra. Postrežemo s parjenim rižem, dodatnim jogurtom, naanom in mangovim chutneyem.