Crostini iz dimljenega lososovega masla in poširani por

Crostini iz dimljenega lososovega masla in pošenega pora

Naredi 12

Kuha čez 45 minut

Težavnost ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo

• Kalorije 202 10%

• Maščoba 15,6 g 22%

• Nasičene 7,3 g 37%

• Sol 1,1 g 18%

• Beljakovine 4,6 g 9%

• Ogljikovodiki 8,6 g 3%

Referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

• 10 otroških por
• 60 g nesoljenega masla
• 60 ml oljčnega olja, plus dodatno za cvrtje
• 2 sveža lovorjeva lista
• 3 vejice svežega timijana
• 200 ml kakovostne ribje zaloge
• 200 ml belega vina
• 40 g soljenih otroških kaparjev
• 12 rezin ciabatte
• 5 vejic svežega hrenovke
• PRIMERNO SALMONSKO NOSILO
• 160 g nesoljenega masla (pri sobni temperaturi)
• 130 g dimljenega lososa, iz trajnostnih virov
• 20 ml svežega limoninega soka

Recept iz

Revija Jamie

Avtor Rodney Dunn

Metoda

1. Za dimljeno lososovo maslo damo maslo, dimljeni losos in limonin sok v kuhalnik hrane in blatimo do gladkega. Začinite in odložite.
2. Odrežite, razpolovite in rezine položite po dolžini, nato dodajte maslo, olje, lovorjev list in timijan v široko, plitvo ponev, postavite na srednje nizko vročino in počakajte, da vzhaja. Dodamo por in kuhamo 10 minut, obračamo do zlate barve.
3. Zalijemo z zalogo in vinom, pokrijemo z velikim krogom papirja za peko in kuhamo 15 minut oziroma toliko časa, da por mehča. Odstranite ponev z ognja in por počivajte v tekočini.
4. Kapre v majhno ponev damo in dodamo dovolj olivnega olja, da jih pokrijemo za 2cm. Postavite ga na močno vročino in pražite, dokler se kaparji ne začnejo odpirati in hrustljati. S kaloto z žlico preložite kapre na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem.
5. Na srednje močnem ognju segrejte ponev z rešetko. Ciabatto premažite z olivnim oljem in pražite do zlate barve, približno 1 minuto vsako stran.
6. Za postrežbo opečeno ciabato izdatno namažite s prekajenim lososovim maslom in prelijte s porom, ocvrtimi kaprami in naberite nekaj listov hrenovke.