sl.blackmilkmag.com
Nenavadni recepti

Paella z morskimi sadeži

Paella z morskimi sadeži


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Paella z morskimi sadeži

Monkfish, lignji, školjke in školjke

Monkfish, lignji, školjke in školjke

Služi 8

Kuha v 2 urah 10 minut

Težave Prikazovanje

Prehrana na porcijo
  • Kalorije 946 47%

  • Maščoba 35,3 g 50%

  • Nasičenih 5,4 g 27%

  • Sladkorji 9,5 g 11%

  • Sol 0,8 g 13%

  • Beljakovine 40,5 g 81%

  • Ogljikovi hidrati 111,5 g 43%

  • Vlaknine 4,8 g -

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

  • 2 zeleni papriki
  • 2 rdeči papriki
  • 200 ml oljčnega olja
  • 750 g morskega psa iz trajnostnih virov
  • 500 g lignjev, očiščenih, iz trajnostnih virov
  • 125 g školjk, bradatih, iz trajnostnih virov
  • 125 g školjk, bradatih, iz trajnostnih virov
  • 1 kg riža kalasparra ali bomba paella
  • 1 velik ščepec žafrana
  • 1 žlička paprike
  • 8 velikih kozic, iz trajnostnih virov
  • ekstra deviško olivno olje
  • RAVNA ZALOGA
  • 1 čebula
  • 6 strokov česna
  • olivno olje
  • 1 žlica paprike
  • 2 sveža lovorjeva lista
  • školjke in glave iz 30 velikih kozic (za to vprašajte prodajalca rib) iz trajnostnih virov
  • 200 ml suhega belega vina
  • 2 litra ekološke zaloge rib
  • SOFRITO
  • 3 velike čebule
  • 3 stroki česna
  • olivno olje
  • ½ žlica paprike
  • 100 ml suhega belega vina
  • 6 zrelih paradižnikov

Recept iz

Revija Jamie

Andy Harris

Metoda

  1. Začnite z izdelavo zaloge. Olupite in grobo nasekljajte čebulo, nato olupite česen, tako da ostane cel.
  2. Na večji ponvi na zmernem ognju segrejte 3 žlice oljčnega olja in med občasnim mešanjem 10 minut dušite čebulo, česen, papriko, lovorjeve liste in lupine kozic ter glave.
  3. Dodajte vino in ribje zaloge ter zavremo. Zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte 30 minut oziroma dokler ne začne zmanjševati.
  4. Precedite skozi cedilo v velik vrč in ga postavite na stran, dokler ni potrebno (ko pridete pripravljati paello, samo segrejte zalogo, dokler ni vroča, vendar ne vre).
  5. Za sofrito olupite in na kocke narežite čebulo in česen, nato dodajte na večji ponvi na srednje nizkem ognju 3 žlice oljčnega olja in papriko. Pražimo 7 do 8 minut, oziroma dokler se ne zmehča in zlato.
  6. Zalijte z vinom in dušite 1 do 2 minuti, nato pa naribajte paradižnik in olupke zavrzite. Premešajte in kuhajte 5 minut.
  7. Zmanjšajte ogenj in dušite še 30 minut, oziroma dokler se zmes ne zgosti v čudovito omako. Prenesite v skledo, dokler ni pripravljen za uporabo.
  8. Če želite narediti paello, papriko odstranite in grobo nasekljajte. Narežite morskega psa na velike koščke, nato pa lignje narežite na rezine. Školjke in školjke temeljito operite, zavrzite vse, ki ostanejo odprte ob tapkanju.
  9. Na zmernem ognju v veliki ponvi segrejte polovico oljčnega olja in papriko kuhajte 5 minut, da se zmehča. Prestavite v ločeno skledo z žlico. Dati na stran.
  10. V ponev dodajte morskega psa, obilno začinite in kuhajte 10 minut ali dokler ne postane mehko. Odstavimo v skledo.
  11. Lignje vrzite v ponev in kuhajte 1 do 2 minuti, nato pa ga nagnite v skledo z morskimi ribami. Odstavite, dokler ni pripravljen za uporabo.
  12. V ponev dodamo preostalo olje, v enakomerni plasti stresemo riž in na zmernem ognju dušimo med mešanjem 5 minut ali dokler riž ne postane zlat.
  13. V riž vmešajte sofrito in kuhajte 2 minuti, nato dodajte vročo kozico in mešanico vrejte še 2 minuti.
  14. Po rižu potresemo žafran in papriko, ogenj zmanjšamo na nizko in brez mešanja dušimo 10 do 12 minut oziroma toliko časa, da se vsa tekočina skoraj vpije.
  15. Papriko, morskega psa, lignje, kozice, školjke in školjke enakomerno razporedite po vrhu paele. Kuhamo približno 8 minut, kozice obrnemo do polovice ali dokler se školjke in školjke ne odprejo (zavržemo vse, ki se ne) in so kozice kuhane.
  16. Zalijemo z malo ekstra deviškega oljčnega olja, ponev pokrijemo s kositrno folijo in nekaj čistimi kuhinjskimi krpami ter pustimo, da počiva 5 minut, preden postrežemo.


Poglej si posnetek: Kain kaci


Komentarji:

  1. Matthan

    Zadeli ste pravo mesto. Mislim, da je to odlična ideja.

  2. Saktilar

    remarkably, the very funny phrase

  3. Altu?

    Yes, this is a little surprising

  4. Trenten

    Dobro opravljeno, to izjemno idejo je treba povedati.

  5. Donnel

    Oprostite, vendar ne bi mogli dati malo več informacij.



Napišite sporočilo