Ribje enolončnice

Služi 4

Kuha čez 55 minut

Težavnost ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo

• Kalorije 205 10%

• Maščoba 8,1 g 12%

• Nasiči 1,3 g 7%

• Sladkorji 4,2 g 5%

• Beljakovine 20,9 g 42%

• Carbs 6,6 g 3%

Od referenčnega vnosa odrasle osebe

Sestavine

• 1 strok česna
• ½ svežega rdečega čilija
• ½ majhne čebule
• ½ palice zelene
• ½ majhnega korenja
• 1 otroški por ali ¼ srednjega porcelja
• olivno olje
• 1 ščepec žafrana
• ¼ čajna žlička semen koromača
• 1 ščepec mletega cimeta
• 1 limona
• 1 pomaranča
• 1 x 400 g pločevinke slivovega paradižnika
• 150 ml belega vina
• 1-litrski stalež ekoloških rib
• 4 majhni koščki rdečega snapperja iz trajnostnih virov
• 4 majhni koščki črtastega basa iz trajnostnih virov
• 5 sardona iz trajnostnih virov
• 12 školjk iz trajnostnih virov
• 12 ščurkov iz trajnostnih virov
• 4 lončke, po možnosti na lupini, iz trajnostnih virov

Recept iz

Revija Jamie

Do aprila Bloomfield

Metoda

1. Olupite in drobno nasekljajte česen, nato čili drobno nasekljajte. Čebulo olupite, nato pa sesekljajte skupaj z zeleno, korenčkom in porom.
2. V ponvi segrejte 1 žlico olja, dokler se ne začne kaditi, nato dodajte česen in čili ter kuhajte do zlate barve.
3. Dodajte čebulo, zeleno in korenček ter kuhajte 10 minut, dokler ne karamelise. Dodamo por in kuhamo do mehkega.
4. Vmešajte začimbe in olupite trak lupine z limone in pomaranče. Dodamo v ponev in kuhamo nekaj minut.
5. Narezan paradižnik odcedimo in grobo nasekljamo, nato dodamo v ponev, občasno mešamo, dokler ne postane sladek in bogat.
6. Zalijemo z vinom in skuhamo alkohol. Dodajte zalogo in kuhajte približno 20 minut.
7. Odstavite s vročine, pire z ročnim mešalnikom in začinite po okusu.
8. Školjke temeljito operemo pod hladno tekočo vodo, pri čemer jih zavržemo, če ostanejo odprti.
9. Juho segrejte, dodajte polžke, brancine in inćune, nato pa pokrijte in kuhajte 2 minuti.
10. Dodamo školjke, pokrijemo in kuhamo, dokler ribe še niso končane in školjke niso odprte. Postrezite v vročih skledah, z malo česnovega majona, po želji.