Svinjska loja na žaru - Tradicionalni recepti

Tradicionalni recepti

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kraljevski žar na žaru svinjsko meso

Omaka za žar, solata iz jabolk in rdeče pese

Služi 12.

Kuha v 1 uri 25 minut plus mariniranje

Težavnost ni preveč zapletena

Prehrana na porcijo

Kalorije 375 19%
Maščoba 17,9 g 26%
Nasičene 4,6 g 23%
Sladkorji 14,5 g 16%
Beljakovine 37g 74%
Ogljikovi hidrati 15,3 g 6%

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

1 zvrhana žlička semen koromača
1 zvrhana čajna žlička jagode pimenta
1 žlička koriandrovih semen
1 zvrhana čajna žlička mletega muškatnega oreščka
1 zvrhana čajna žlička dimljene paprike
1 žlička gorčice v prahu
olivno olje
2 kg svinjskega ledja brez kosti brez kosti
OMAKA ZA ŽAR
240 ml kečapa
40 ml rjave omake
1 omaka Tabasco omake
6 žlic jabolčnega kisa
6 žlic svežega jabolčnega soka
2 žlički angleške gorčice
3 žlice tekočega medu
APPLE & BEETROOT SALAD
2 pesti sveže mete, peteršilja z ravnimi listi, vršičkov koromača ali kopra
nekaj vejic zelene ali vijolične bazilike
200 g rdeče pese
200 g rdečega zelja
2 sveži rdeči čiliji, neobvezno
4 jabolka Granny Smith
75 ml ekstra deviškega oljčnega olja
1 sok limone

Recept iz

Revija Jamie

Jamie Oliver

Metoda

Če želite zdrobiti, vse začimbe zdrobite skupaj z dobrim ščepcem morske soli in črnim poprom v pestiču in malti do finega (ali uporabite mešalnik). Zmešajte v 2 žlicah oljčnega olja.
Odrežite maščobo s svinjine, nato mešanico začimb vtrite po svinjini in marinirajte 1 uro.
Prižgite svoj žar in ga pustite, da se umiri. Prepričajte se, da imate premog na eni strani in nizko na drugi za nadzor.
Svinjino pecite na žaru 5 do 10 minut, s pomočjo klešč pa jo obračajte, dokler se ne ožge. Maščoba se bo izločila, zato jo premikajte, da se izognete plamenom.
Ko je videti čudovito, ga premaknite na hladno stran žara, pokrijte s kositrno folijo in kuhajte od 45 do 60 minut, obračajte na vsakih 5 do 10 minut - dobili bi čudovito svinjsko meso, ki je lepo kuhano. Preverite tako, da prerežete na pol in pogledate, ali uporabite termometer za meso in se ustavite, ko doseže 72 ° C v notranjosti - ne želite, da je roza, ampak prosim, ne kuhajte ga tudi iz vraga.
Medtem za omako zmešajte vse sestavine. Okusite in prilagajajte okuse, dokler vam ne ustreza. Ne glede na vibriranje, ki ga iščete, želite iti nekoliko predaleč, saj se bo, ko se kuha, zmehčalo. Ni vam treba, vendar je lepo, če ga za nekaj minut postavite na ogenj, da vam pomaga.
Za solato poberite in drobno narežite vsa zelišča. Očistite rdečo peso in zdrobite zelje. Čilije drobno narežite (če uporabljate).
Zelišča dodamo v veliko servirno posodo. Peso in jabolka na tanko narežite (sredico in vse), nato pa na drobno narežite na vžigalice (kuhalnik bo dobro opravil).
Te dajte v skledo, skupaj s čilijem (če ga uporabljate) in dodajte limonin sok.
Tik pred postrežbo prelijemo z ekstra deviškim oljčnim oljem, ožamemo preostanek limoninega soka in dodamo dober ščepec popra. Premešajte vse skupaj, nato poskusite in začinite do popolnosti, če je potrebno.
Polovico omake premažite po svinjini, da je sijoča in temna, ter kuhajte zadnjih nekaj minut, da zacvrči.
Postavite ga nazaj na vročo stran, če potrebuje pomoč, da se lepi, vendar ne dovolite, da gori.
Prestavite na lepo desko, pokapajte se po preostali omaki in obrezujte za mizo, da pojeste s svojo ljubko solato.