sl.blackmilkmag.com
Novi recepti

Goveja juha iz trebuha

Goveja juha iz trebuha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Prešla sem fazo, v kateri sem bila ponosna, da znam narediti najboljšo trebušno juho - kot je zapisano v knjigi. Zdaj iščem različice na isto temo, manj kalorične. Enostavnejše in hitrejše kuhanje.

  • 1 kg predkuhanega trebuha fidelita vita
  • 1 goveje meso
  • 2 korenčka
  • 2 je bil dafin
  • 2 pekoči papriki [rdeča in zelena
  • 1 celaroza
  • 1 limonin sok
  • 4 stroki česna
  • 300 ml kisle smetane
  • 1 kurkuma v prahu s konico noža
  • sol

Obroki: 4

Čas priprave: manj kot 60 minut

PRIPRAVA RECEPTA Goveja juha iz trebuha:


  1. Zelenjavo olupimo.

  2. Skuhajte kost, narezan korenček, celo čebulo, lovorjeve liste, poper in sol.

  3. Po 20 minutah, ko korenček prodre, dodajte odmrznjen goveji trebuh in sesekljan česen.

  4. Kislo smetano razredčite z vročim sokom, dodajte kurkumo, ki ji daje lepo rumeno barvo, in jo dajte v juho.

  5. Na koncu odstranite čebulo in dodajte pekočo papriko, narezano na rezine. Začinimo z limoninim sokom po okusu.

  6. Vročo juho postrezite z zeleno ali kislo pekočo papriko.



Recept za trebušno juho

Recept za trebušno juho ni težko narediti, vendar za pripravo traja nekaj časa. A okus je predvsem in zaslužili ste vsako minuto izgubljeno za njegovo pripravo.

  • 1 kg govejega trebuha
  • 1 goveje meso
  • 2 korenčka
  • 1 gulie
  • 2 korenini peteršilja
  • 1 majhna zelena
  • 1 žlica zrn popra
  • 2 je bil dafin
  • 1 rdeča paprika
  • 1 pekoča paprika
  • 400 g kisle smetane
  • 6 strokov česna
  • 4 žlice grobe soli
  • 2 žlici olja
  • 7 žlic kisa
  1. Goveji trebuh narežemo na majhne koščke, operemo v vodi in dodamo žlico kisa. Nato ga dajte v cedilo in ga dobro podrgnite z dvema žlicama grobe soli, nato pa dajte v skledo s hladno vodo in dvema žlicama kisa. Pustite eno uro v vodi s kisom.
  2. Medtem očistimo gulijo, peteršilj, zeleno in korenček ter jih skuhamo v štirih litrih vode. Dodajte lovorjev list, poper in govedino. Pustimo vreti približno eno uro. Po tem času dobljeno juho precedimo.
  3. Drugi korenček in poper olupimo in naribamo.V skledi z dvema žlicama olja kuhamo korenček in nariban poper približno pet minut. Nato jih prelijemo z cedjeno juho in začinimo s soljo.
  4. Dodajte trebuh in pekočo papriko, narezano na kolobarje. Pustimo vreti na zmernem ognju eno uro, dokler se koščki trebuha dobro ne zmehčajo.
  5. Kremo damo v skledo in jo raztopimo s petimi žlicami vroče juhe. Postopoma ga vlijemo v lonec za juho in nežno premešamo, da se ne siri.
  6. Stroke česna olupimo, zdrobimo z rezilom noža in damo v juho. Pustimo vreti še pet minut.

Recept za trebušno juho je tradicionalno romunski in je med vsemi priljubljenimi. Postrezite vroče, s kislo smetano in pekočo papriko. Želim vam dober tek in uspešne recepte.


Trebušna juha (IV)

Trebušne in goveje kosti dobro operemo in skuhamo v veliki posodi s približno 4 ali 4,5 litra vode.

Peno vzemite, dokler popolnoma ne izgine. Pustite, da meso in trebuh vre 15 minut, nato dodajte zelenjavo.

Dodamo očiščeno, vendar celo, nerazrezano zelenjavo, damo žličko soli in pustimo, da juha vre na zmernem ognju, dokler goveje meso ne odlepi s kosti, ali približno 70 minut. Medtem vzemite peno, če se še pojavi. Preden juho vzamete s štedilnika, preverite, ali je trebuh kuhan.

Ugotovljeno je, da se sok med vrenjem zmanjša za približno 2 l od začetnih 4,5 l.

Ko vse zavre, precedite zelenjavo in meso. Meso ločite od kuhane zelenjave in goveje kosti / kosti. Trebuh narežite na tanke in razmeroma majhne trakove. Meso narežemo na manjše koščke, medtem pa pustimo, da se sok nekoliko ohladi. Ni se treba popolnoma ohladiti.

Ločeno stepemo dve jajci, z malo limoninega soka in kisle smetane ter dodamo v posodo, v kateri sem jajca dobro premešala s kislo smetano in ščepcem soka. Po vsakem dodanem laku dobro premešajte, da se vključi sok. To počnite, dokler se ne vmeša polovica soka. Nato vse vlijemo v drugo polovico preostalega soka. Trebuh in govedino dajte v pravi sok z jajcem in kislo smetano.

Zadnja skrivnost je, da v malo olja skuhamo surov korenček, ki ga prelijemo skozi drobno strgalo. Pripravite cedilo, ga držite nad skledo z juho, nato korenček in olje, v katerem se je strdilo, prelijte v cedilo in s polistirom vzemite sok ter ga nekajkrat položite čez korenček. Tako bo juha na površini obarvana s prijetno oranžno in nastale bodo oljne kroglice iste barve. Izgled trebušne juhe daje ta korenček, skozi katerega juha prehaja, na koncu priprave.

Na koncu juho začinimo s soljo, dodamo še žličko in pol soli. Dobro je, da gospodinja okusi in posoli po svojem okusu in tistih, ki bodo za mizo.

Ne pozabite: bolje je, da na mizo dodate sol, kot da juho preveč solite.

Sok pripravimo iz zdrobljenega česna, ki ga malo podrgnemo s soljo in nekaj kapljicami olja, čez kar vlijemo približno 150 ml segrete vode in nekaj kapljic kisa.

Kis, sok, sol so na voljo vsakemu obedovalcu in sam se doda, odvisno od tega, kako želi jesti.

Trebušno juho postrežejo toplo, s svežim belim kruhom in kozarcem žganja, zjutraj, do poldneva.


Priprava Trebušna juha z govejo kostjo

V velikem loncu vode skuhajte govejo kost z malo soli. Zavremo in dodamo olupljeno zelenjavo, vendar celo. Zavremo, dokler sok ne pobeli. Odstranite govejo kost in celo zelenjavo ter dodajte tanko narezan trebuh. Pustite vreti približno 35-40 minut. Ko je trebuh skuhan, dodajte 2 korenčka, ki ste ga dali skozi drobno strgalo, narezane krofe in zdrobljen česen. Boršč odstranite z ognja. Jajca ločeno stepemo s kislo smetano in kisom, dobljeno sestavo prelijemo v količini boršča in dobro premešamo. Postopoma dodajte v lonec za boršč, nenehno mešajte.

Preizkusite tudi ta video recept


Tripe juha. Recept gospe Hadean # Recept 2

Mnogi poznajo Adija Hadeana in znano je, kako spreten je v kuhinji. Toda tudi gospa Haean ne obupa. Tukaj je njen recept za trebušno juho.

Recept za trebušno juho je preprost in ima svoje različice za vsako družino. Načeloma, če veste, kako se to naredi, se izkaže dobro, če ne veste, kako, se izkaže slabo. Moja gospa ve, kako se to naredi.

Sestavina trebušne juhe gospe Hadean

pošlji me, da kupim zelenjavo, trebuh (porabim 2 kilograma predhodno kuhanega trebuha, očiščenega in zamrznjenega, trajalo je nekaj časa, da sem našel dobrega, vendar raje na ta način vzamem surov trebuh, vedno slab, in grem skozi to mučen proces, smrdljiv - slab mojo, ko živiš v bloku - in po mojem mnenju neuporaben in nepomemben v končni sliki). Kupujem goveje kosti s kostnim mozgom in dvema (majhnima) svinjskima kračema. Kupujem tudi korenje, zeleno, koren peteršilja, liste peteršilja, čebulo in česen.

Kako pripraviti trebušno juho gospe Hadean

Pridem domov, zjutraj pustim odmrznjen trebuh, operem in očistim zelenjavo, operem kosti, se pogovarjam in očistim prašičje noge. V deset litrski lonec sem dal hladno vodo (izguba časa in sredstev je, da bi začeli trebušno juho v loncu, manjšem od deset litrov), in svinjske kosti in noge, enkrat opečene, postavim za 30 sekund (pustite veliko manj pena). Ogenj mora biti majhen, kuhanje mora biti ekstraktivnega tipa, da iz kosti, svinjskih nog in zelenjave (ki jih daš v lonec šele potem, ko voda zavre) dobiš ves okus, ki ga lahko ponudijo. Ta juha je najpomembnejša stvar v trebušni juhi, celo pomembnejša od trebušne. Vreti mora tri ure, v tem času lahko v lonec daš malo soli in po potrebi peniš. Če imaš na kosteh malo mesa, ki ga skuhaš, je še bolje (lahko daš 2-3 kose slanice, v juho je lepo dati nekaj kosov mesa, poleg trebuha). Ko dobi juho, iz katere se vse začne, ga gospa Hadean zdrsne v manjši lonec (z vrenjem izgubi približno 4 litre), mi da, da operem velik lonec in izberem meso na kosteh, nato juho še enkrat precedim in dam nazaj v lonec, v katerem je kuhala. Tokrat dodamo trebuh, narezan na ustrezne trakove, pasto, pridobljeno iz 8 strokov česna (ne zelo velikega), zdrobljenega in natrganega z malo soli in dvema žlicama olja ter dvema korenjema majarona, danega skozi drobno strgalo. Vem, da marsikdo skuha korenje v olju in ga na koncu za barvo doda juhi. Ne pravim, da je narobe, samo pravim, da če ju daš skozi drobno strgalo in pustiš vreti eno uro na majhnem ognju, skupaj s trebuhom, bo juha dobila več okusa in dovolj barve, ne da bi bila obremenjen s cvrtjem (mimogrede, po precejanju razmastim juho, vzamem vso maščobo s površine, nabere se približno pol litra maščobe, ki je ne bi dal nikomur pojesti).

Potem, ko je juho s trebuhom kuhala eno uro na majhnem ognju (dovolj, da okusite trebuh, če ste uspeli kupiti kakovostnega - običajno je najdražji najboljši), gospa vanjo vlije 100 mililitrov kislega kisa . Je dišeča in manj kisla. Nato zravnajte juho z mešanico 5-6 rumenjakov pri sobni temperaturi, pomešanih s 300 grami kisle smetane in juho iz lonca, dodajte malo, da se preliv pripravi na pravo temperaturo brez sira. Ko dodate preliv (imenovan tudi liezon, imenovan tudi zgoščevanje), izklopite ogenj in pustite, da se juha umiri. Če želite na krožnik dati nasekljan peteršilj, žlico kisle smetane, več kisa ali pekoče paprike, se vam nihče ne bo prerekal.


Goveja juha iz trebuha

V ponvi z 2,5 l vode skuhamo kost, odstranimo peno in dodamo steblo zelene (oprano in prerezano na pol), korenje (olupljeno in oprano), čebulo (olupljeno in oprano) in malo soli.


Goveji trebuh zelo dobro operite s hladno vodo in skupaj z zelenjavo zavremo. Ko slednji zavrejo, jih odstranite iz juhe in zavrzite (lahko odstranite tudi kost). * Med kuhanjem lahko po potrebi dodamo vodo. *


V ponvi s 3-4 žlicami olja skuhajte korenček (olupljen, opran in dajte na majhno strgalo), dodajte 1-2 žlici vode in malo soli.


Preko juhe dodamo utrjen korenček in ga spet postavimo na ogenj, dodamo 3 žlice kisa (ali po okusu) in strok česna (olupljen, opran in stisnjen). Kuhamo približno 3 minute, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.


V skledo stepemo jajca, dodamo kislo smetano in premešamo. Sestavino prelijemo po juhi in premešamo.


Trebušno juho postrežemo s sesekljanim zelenim peteršiljem in pekočo papriko.


Trebušna juha & # 8211 Klasični recept, brez izboljšav

Trebuh držite v topli vodi s kisom ali limoninim sokom in sodo bikarbono vsaj 2 uri, preden začnete kuhati, da izstopi iz specifičnega vonja in se pobeli. Govorimo o že očiščenem trebuhu.

Kosti so dobro oprane in svetujem vam, da ste zelo previdni, da nimate las, se zgodi kaj takega. Kosti položite v velik lonec (kosti morajo biti na dnu, če gre za trebuh, se ga je mogoče držati vrelišča) in trebuh napolnite z vodo toliko, da pokrije, in dodajte 2 žlici soli.

Ko zavre, pustimo še 10 minut, nato pa vodo odlijemo, kosti zelo dobro operemo in damo nazaj vreti. Trebuh se opere in preveri, če je dobro očiščen. Pogosto - najpogosteje, je samo opran, ne očiščen s kože.

Tako opečeno je zelo enostavno očistiti. Na gladki strani je razvidno, da ima kožo, ki jo potegne in očisti, tako kot ko opečeš na soncu in se koža odlepi. To je velika skrivnost, ki je na žalost mnoge gospodinje ne poznajo in pustijo želodec nečist. Ko je kuhana, je ta koža grda, rjava in zelo umazana.

Trebuh položite na kosti, dodajte sol in pekoč poper, zrna popra, čebulo in očiščene korenine ter pustite vreti nekaj ur. Občasno ga dolijemo z vročo vodo, ne s hladno, ker krepi meso, tako da tekočina prekrije trebuh in kosti.

Ko je trebuh dobro pečen, preverite kosti, da postanejo tetive mehke, precedite sok v drug lonec, zelenjavo odstavite (lahko jo dodate in juhi dodate ali dajte mladičkom) ter pustite trebuh in kosti do mraza.
Rumenjake (beljakovine ne uporabljajo v trebušni juhi, ker dajejo takšen videz rezanja) stepemo z 1 čajno žličko soli in pustimo ob strani vsaj 20 minut, da okrepijo svojo barvo.

Sok postavite na ogenj in po okusu dodajte kis, vendar ne preveč, bolje je, da vsakega položite na krožnik.

Rumenjakom dodamo kislo smetano in moko, dobro premešamo in nato dodamo malo vrelega soka.

Sok vzamem z levo roko s poliranjem ali grelnikom vode, z desno roko pa dobro premešam s tarčo, vrelim sok zlijem toliko časa, da so rumenjaki s sokom iz sklede tako vroči kot juha.

Morate biti zelo potrpežljivi, malo nalijte in nenehno mešajte, sicer se juha razreže. Vse vlijemo v lonec za juho in mešamo, dokler ne zavre.

Okus povežite s soljo, pustite vreti še nekaj minut in končali ste. Trebuh razrežemo na trakove, primerne za žlico, dolge približno 2 - največ 3 cm, zberemo kite na kosteh in jih tudi narežemo na majhne koščke ter dodamo juhi.

Korenček damo na drobno strgalo in damo v ponev s 3 žlicami olja ter kuhamo, dokler olje ne postane oranžno. To bo "obraz" naše juhe, odcedite v jušni lonec in pustite nekaj časa vreti, da se izravna.

Postrezite vroče, s krožnikom, s katerim začinite vsako juho: mujdei, kis, kislo smetano. Uporabite lahko tudi maščobni jogurt, stepeno mleko, sano, kefir, vendar podvojite količino kisle smetane. To je prava trebušna juha z gostim sokom, brez čiste vode, nerazrezana in z okusom, ki mi ga boste omenili.

In da boste razumeli (učitelj v meni pove besedo), ponovimo skrivnosti uspešne juhe:

  1. sveže trebušne (in ne predhodno kuhane.) kosti z govejim mozgom (odstranite kostni mozeg in naredite nekaj popolnoma bestijalnih sendvičev)
  2. le rumenjaki ostanejo na trebuhu vsaj 2 uri v vodi s kisom, da postanejo beli
  3. trebuh in kosti se opečeta, prva voda se vrže stran
  4. trebuh očistimo s kože
  5. rumenjakom dodamo 1 žlico moke, da se poveže
  6. k jušnemu soku dodamo kis in nato vlijemo vreli sok, malo po malo in neprestano mešamo, dokler sesek rumenjakov s smetano ne zavre.
  7. prelijemo z juho in neprestano mešamo, dokler ne zavre, naredimo s korenčkom "obraz", da bo juha pegava.

Skrivnost kuharja: Dodajte 1 žlico moke v rumenjakov preliv s kislo smetano, da povežete juho. Ta moka (20 g-1 žlica naribane) pomeni manj kot 0,5% juhe, zato ne nadomešča kisle smetane ali jajc.

Z uporabo moke juha ne bo imela tako grdega "razrezanega" videza. Moja juha je videti kot svila, izgleda kot izredno fina krema. In narejen samo iz rumenjakov, ne iz beljakov ... Ne morem razložiti, kakšen okus in teksturo ima lahko ta juha.

Izzivam vas, da poskusite juho, kot sem rekel ...

Razlika med trebušno juho, pripravljeno po receptu, in drugo juho je v tem, da je razlika med pravo moldavsko torto, narejeno z 20-30 rumenjaki na 1 kilogram moke, in rahlo sladkim kruhom, narejenim z 2 celimi jajci na 1 kg moke.

Ne bom vam povedal več. Preizkusite recept.

TRIK: lahko v kisu na koncu dodate tudi 2-3 krofe, narezane tanke trakove, velikosti trebušnih trakov, za povečanje barve in okusa. PREVIDNO: V to juho ne dodajte zelenjave. To je kot smetana z rumenjaki in kislo smetano!

Velika skrivnost trebušne juhe je, da je sok okusen, juha je bogata, brez čiste vode.

Zato se kostni mozeg in kuhana zelenjava uporabljajo za sok.

Če uporabljate vnaprej kuhan trebuh, brez kostnega mozga in brez zelenjave, Boga ne bo.

Zdaj, ko sem vam povedal vse stare, pristne skrivnosti bojarske trebušne juhe, ki jih poznam od tet in starih kuharjev, vas izzivam, da skuhate pravo, dobro trebušno juho in mi pokažete slike.
Kdor naredi res dobro juho, bo od mene prejel darilo.


Tripe juha

  • Obroki: 10 ljudi
  • Čas priprave: 15 MIN
  • Čas kuhanja: 2h 30 min
  • Kalorije: -
  • Težave: okolja

Trebušna juha je ena najbolj priljubljenih romunskih juh. Ponavadi je trebušna juha pripravljena za praznike ali ob posebnih priložnostih in postrežena vroča z pekočo papriko. Obstaja veliko receptov za trebušno juho, lahko uporabite nekuhan, predhodno kuhan ali kuhan trebuh. Za jušno osnovo nekatere gospodinje uporabljajo samo goveje kosti ali goveje kosti z govejo juho. Raje pripravim koncentrirano osnovo za trebušno juho iz slanice in govejih kosti, kuhano zelenjavo skupaj z juho na primer hranim za večerjo ali pa goveje meso uporabimo v goveji solati, zelenjavo pa lahko spremenimo v omako za drugo jed. Za to juho sem uporabil komercialno kuhan trebuh, že narezan, bolj mi je všeč, ker se čas kuhanja močno skrajša in okus je enak.


1 kg narezanega, predhodno kuhanega govejega trebuha, 2 korenja, koren peteršilja, žlica dehidrirane zelenjave, sol, 4 jajca, 200 g kisle smetane, malo olja
kisla smetana za primerno glavico česna, 100 ml kisa, sol

Korenje in korenček peteršilja olupimo, operemo in naribamo.
Narezan trebuh dobro operemo in ga skuhamo v približno 2,5 l vode. Olje segrejemo, nato pa na majhnem ognju kuhamo naribano korenje, dokler ne postane pastozno. Zavremo skupaj s korenino peteršilja, ki jo da naribanec, s ščepec soli in dehidrirane zelenjave. Kuhajte, dokler se trebuh dobro ne zmehča, nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi približno 15 minut ter začinite s stepenimi jajci skupaj s kislo smetano. Postrezite s česnovo omako in kisom ter dodajte kislo smetano, po želji.
Dober tek!

Preizkusite tudi ta video recept


Video: NAJBOLJA DOMACA PILECA SUPA THE BEST HOMEMADE CHICKEN SOUP


Komentarji:

  1. Roel

    Potrjujem. In naletel sem na to.

  2. Merewood

    Zanimivo je. Can you tell me where I can read about this?

  3. Sar

    the Excellent phrase and is timely



Napišite sporočilo